Alexandre Loiseau a été l’un des premiers jeunes chefs à vanter les produits de l’érable et à les utiliser fréquemment, mais à petites doses, pour surprendre et réjouir sa clientèle.

Le brunch qu’il propose pour Pâques au bistro Cocagne, marie les saveurs de l’érable à celles du foie gras de canard, des rillettes, du boudin noir maison et de l’orange.

À 35$ par personne, Cocagne signe un menu follement printanier et une addition à prix d’amis. À compter de 11h30, le 4 avril 2010.

Menu 5 services à 35$ par personne, vins, taxes et service en sus.

Réservations téléphoniques :                         514 286-0700

Réservations en ligne :                       www.bistro-cocagne.com

Brunch de Pâques aux arômes et saveurs d'érable

4 avril 2010

menu 5 services 35$

arrancini au foie gras

crème de lentilles et carottes parfumée à l'érable

rillettes de porc sur pain grillé à la mélasse,

salade de roquette et vinaigrette à l'érable

boudin poêlé, oeuf miroir

et dés de pommes caramélisées,

fenouil émincé

et purée de pommes de terre

mini-crêpe farcie

d'une ganache à l'orange